冰箱時，已建成之前，煙提供了一個等效的功能。它實際上是用於延長保質期的肉類產品及其他菜。在的角度來看燒烤EATERIE的，吸煙可這麼多。肉軟化，添加調味料，甚至改變一個貧窮的肉類選擇到一些東西成為享受。是負責實際吸煙過程，以及如何可以做一個秘密嗎？到現在為止，他們一直隱藏的技術。 吸煙的實際過程中，可以採取盡可能短，只有一個或2個小時或20個小時的時間或更長的時間甚至高達。特種設備是很重要的一個肉長的吸煙過程中，再加上吸煙者最多可能花費$ 20K 。肉類吸煙需要的供應創造火，一種方法來保持在煙霧中，和肉。通常充當通常應用於煙起源和蘋果，楓樹，榿木硬木。排骨，雞，牛腩是其中最常見的熏肉。雖然，幾乎任何一種食品項目可能會被熏，例如奶酪。